З наближенням теплих вечорів, що може бути кращим за гарне ігристе вино, щоб охолодитися з друзями? Давайте розщедримося на шампанське, якщо ціни справді хороші, в іншому разі звернемо свою спрагу до кількох просекко, кав та інших креманок. Ось кілька пропозицій на будь-який бюджет і смак.
Як ви можете знати, існує кілька способів виробництва ігристого вина, і кожен з них певною мірою впливає на кінцеву ціну продукту. Шампанське, або традиційний метод, є найдорожчим, оскільки на виробництво кінцевого продукту йде більше часу. Не дивно, що в результаті виходить більш складний аромат і більш довге завершення на смаку.
Кава: ігристе вино з Іспанії
Почнемо з кава- маленьких іспанських кузенів шампанського. Взагалі кажучи, кава виробляється з трьох іспанських сортів винограду: макабео, пареллада і ксарель-ло. Здебільшого є два гіганти, які ділять між собою більшу частину ринку в Іспанії та на міжнародних ринках. Їхні імена- Freixenet і Codorniu. Їхні ігристі вина доступні в Україні, виділимо для вас три з них.
- Freixenet, Carta NevadaЦе основне іспанське ігристе вино. У ньому багато квіткових ароматів і яблук сорту Гренні Сміт. Приємна кислотність на піднебінні і маленькі іскристі бульбашки роблять це приємне легке ігристе вино з нотками цукру (близько 13 доларів).
- Freixenet Elyssia Grand cuvée brut Freixenet Elyssia Grand cuvée brutЦе одне з останніх випущених Freixenet вин. Знову ж таки, квіткові аромати, але й певна мінеральність, наче на камінь вилили холодну воду (так, заплющте очі). Так, це дорожче вино, але його довгий фініш того вартий (близько 20 доларів).
- Anna de Codorniu: У білій пляшці це Codorniu пропонує тонкі аромати цитрусових, грейпфрута і лайма. М’яке на смак, з тонким мусом, воно ідеально пасує до суші та сашимі. (близько $15-$16)
Інші вдалі іспанські ігристі вина
Також варто звернути увагу на інші бренди ігристих іспанських вин:
- Jaume Serra, Cristalino Brut: Одна з найдешевших кав на ринку (близько 13 доларів). Звісно, в цьому ігристому вині немає нічого складного, лише правильна кількість цитрусових і навіть маленькі дріжджі, які надають йому приємного підйому. Навіщо псувати собі задоволення за такою ціною?
- Segura Viadas, Reserva, BrutБагато цитрусових (лимон і лайм) з нотками тропічних фруктів (ананас). Свіже на смак, з прекрасним, збалансованим закінченням (15-16 доларів). Гарне співвідношення ціни та якості.
- Pares BaltaЦе “органічне” ігристе вино. Білі квіти, трав’яні ноти, а потім кремовий мус на піднебінні (як у кремана). Прекрасний фініш, у якому блискуче поєднуються квіткові та фруктові аромати. (18$-19$)
Просекко: італійське ігристе вино
Це безперечно ігристе вино з вітром у вітрилах. Воно обходить кави і завойовує міжнародні ринки. Це ігристе вино з північної Італії виробляється з сорту винограду, який мало відомий за межами регіону: глера. Існує безліч продуктів нижчого класу, іноді надто солодких на наш смак. Але ось кілька цікавих прикладів.
- Ruffino Prosecco: гігант із К’янті пропонує добре зроблене, без надмірностей просекко, в якому фруктові аромати сусідять із квітковими. Свіже і пружне на смак. Відмінне бульбашкове вино за ціною близько 18 доларів.
- Prosecco Zonin, cuvée 1821: ще один гігант просекко з носом із груш, мигдалю та білих квітів. Фініш короткий, але такий свіжий на смак (близько 16 доларів).
Якщо у вас є кілька зайвих доларів, купіть Prosecco Superiore з регіону Вальдоббьядене. Так, трохи дорожче, але більш складне.
- Santa Margherita Valdobbiadene Prosecco SuperioreМожливо, вам знайома ця назва. Не дивно: його піно гриджо дуже популярне в Україні. Це Prosecco Superiore “до біса” добре зроблене, зі свіжістю, яка вибухає на піднебінні. Завдяки яблучним, персиковим і квітковим ароматам воно цілком виправдовує свою ціну в 20 доларів.
- Valdo, Valdobbiadene Prosecco Superiore Marco Oro: При ціні близько 21-22 доларів це вино, на мій погляд, є кроком уперед. Груша, букет весняних квітів і білий персик, все це оповите дрібними, стійкими бульбашками. Фруктове і приємне.
А що щодо ігристих вин Креман?
- Bailly-Lapierre Crémant de Bourgogne Brut: Тут ми знову використовуємо метод шампанізації. Суміш винограду Піно Нуар, Шардоне, Гаме і Аліготе дає ігристе вино з дрібними кремовими бульбашками на піднебінні (звідси і назва “Креман”). Червоні яблука і груші відіграють головну роль у цьому ігристому вині, яке ідеально підходить до літніх салатів. (25$).
- Laurens Clos Des Demoiselles Tête De Cuvée 2012Лімудське (Лангедок) креманське вино, в носовій частині якого відчуваються стійкі, складні аромати патісьєрського крему, яблук, груш і кілька натяків на мед. Живе, сухе вино, що втамовує спрагу (22 долари).
Можливо, каліфорнійське?
Каліфорнія- благодатний ґрунт для виробництва ігристих вин. Тому ми не повинні дивуватися тому, що там з’являються такі відомі ігристі вина, як Freixenet, Gloria Ferrer, Chandon (як Moët et Chandon) та інші.
Mumm Prestige Brut – це ігристе вино з долини Напа виробляється знаменитим шампанським домом Mumm (знаєте, з червоним шнуром). Піно Нуар, Шардоне і трохи Піно Меньє надають йому вправного поєднання персикових і цитрусових ароматів, за якими слідує типовий для шампанського відтінок бісквіта і хлібного тіста результат автолітичних ароматів, які розвиваються завдяки дріжджам, що роблять свою роботу з плином часу. Живе, смачне і складне (від 23 до 30 доларів залежно від провінції).
І, нарешті, Шампанське!
Для особливих випадків, звичайно ж, є шампанське. В Україні у нас прекрасний вибір. Nicolas Feuillatte, вінтажний Dom Pérignon, Taittinger і безліч інших найкращих брендів прикрашають полиці наших винних магазинів. Згадаю одну з них, яка, на мою скромну думку, є однією з найкращих у лінійці шампанського.
Шампанське Pol Roger brut Réserve
Якісний дім, який дуже ретельно підходить до створення своїх вин, навіть таких неміллезімних, як це. І не дарма: жоден із сортів винограду, що входять до складу цього шампанського, не потрапить у пляшку, якщо не проведе в ній щонайменше 3 роки витримки. Іншими словами, це ігристе вино з характером і тонкою структурою.
Результат? Повнотіле на смак, завдяки винограду Піно Нуар і Піно Меньє, з вершковим мусом. Квіткові та тостові (бріош?) аромати одразу ж спадають на думку. Добре збалансоване і дуже приємне.
Ціна Pol Roger brut Réserve близько 60-63$.
Не дивно, що Вінстон Черчілль (серйозний любитель випити) зробив це вино своїм улюбленим домом. Насправді, якщо у вас є можливість, побалуйте себе кюве Sir Winston Churchill, ви не пошкодуєте.
Насамкінець наведемо цитату того ж Черчилля, який одного разу сказав: “Я не можу жити без шампанського. У перемозі я на нього заслуговую, а в поразці воно мені необхідне”. Так що за вас!
